Gastronomia de Calvià: Cuina, productes de la terra i tradició

Ja ha sortit el número 4 de la revista Entorn, dedicat a gastronomia, cuina i, productes de la terra i tradicions, amb nombroses fotografies i col·laboracions.

En l’apartat dels dossiers, l’escriptor Miquel Ferrà escriu sobre «La cuina a Calvià i a la contrada del Pariatge». Parla especialment del productes de la terra a Calvià i l’enginy dels seus habitants per convertint-los en gustosos menjars. El periodista Andreu Manresa, a continuació, fa un recorregut per «la diversitat i singularitat de la gastronomia illenca» amb pinzellades de sabors i sensacions. L’historiador Agustí Aguiló es refereix a «La cuina en les rondalles, el cançoner i el lèxic popular», una altra manera de fer-nos veure com és d’important la cuina per a la identitat d’un poble. Per acabar, la periodista Joana Maria Roque escriu sobre «Les dones i la cuina», una feina quotidiana, anònima i imaginativa, no reconeguda fins fa molt poc temps.

Les aportacions al coneixement del que ha representat i representa el món de la cuina en l’àmbit de Calvià no acaben aquí. En un format més curt, l’arquitecte Ignasi Pomar fa una detallada anàlisi de «La cuina a les possessions, una peça de cabdal importància en la vida quotidiana», amb detallades referències a l’estructura arquitectònica d’aquests espais i els seus elements. També és l’autor d’una altra poètica peça sobre «Can Garrit, el degà dels bars de Calvià vila». Així mateix, en aquest número no hi podien mancar les referències a la tasca que fa l’Ajuntament per divulgar, ensenyar i promocionar la cuina que es fa al municipi. Aquest és el sentit de l’article signat per Catalina Caldentey, tècnica de Cultura sobre el que és la cuina a Calvià.

La revista també conté entrevistes amb dos cuiners: Cachot Amores d’AMADIP, una entitat dedicada a la promoció de les persones discapacitades, de la qual també es parla en altres pàgines d’aquesta mateixa publicació, i Fernando Pérez Arellano, creatiu cuiner de Son Claret amb una estrella Michelin.

Els joves, a través de l’IES de Calvià, també ens ofereixen la seva perspectiva sobre la cuina com a futurs professionals i com a consumidors. Tenen en les seves mans el manteniment de sabors i tradicions i cada vegada en són més conscients.

A la secció de Finestra hi ha informacions sobre una trobada que se va fer a la finca de Galatzó de persones que hi havien fet feina i que explicaren amb emoció les seves experiències. Betart Calvià la innovadora iniciativa municipal de dur l’art al carrer i facilitar que diversos artistes locals i internacionals deixin les seves obres en diverses parets o altres indrets seleccionats del municipi, una vegada més és present en les pàgines d’aquesta revista, que continua oberta a futures col·laboracions i suggeriments.

Pots consultar el n 4 de Entorn Calvià aquí

Si estas interessat també pots consultar les anteriors edicions:

Entorn de Calvià n. 1. Medi Ambient: Natura, fauna, canvi climàtic, litoral.

Entorn de Calvià n. 2. Art: Pintura, escultura, art urbà, BetArt Calvià. 

Entorn de Calvià n. 3. Arquitectura del Territori: Urbanisme, planejament, ordenació.

Anuncis

Ara ve Nadal, menjarem torrons i amb la guitarreta cantarem cançons

Arriba Nadal i des del Departament de Cultura hem engegat un programa de Nadal Cultural pensant en aquestes dates. No som gaire partidàries de començar les festes abans d’hora, però per entrar amb olivetes ja des de principi de mes de desembre venim proposant algunes activitats que hem considerat ben interessants.

Ja se sap que en aquestes festes si una cosa fem de valent és menjar tot el dia, així varem pensar que la millor manera de començar la programació del darrer més de l’any era amb El Sopar d’Iguana teatre i, dit i fet, dia 5 obríem el teló amb taula parada a Sa Societat de Calvià. Dia 7 tornàvem a obrir-lo, aquest pic a l’Auditori de Peguera, per gaudir de l’obra Jo de major vull ser Fermín Jiménez de la companyia El Pont Flotant que ens donaven claus per sortir de la dictadura de la feina i viure la vida d’altra manera. Dia 9 a la biblioteca de Calvià vila ens deixàvem seduir per les paraules de Miquel Àngel Riera amb “Centaures” d’Iguana teatre. Amb aquest tret de sortida, literatura, teatre, exposicions, presentacions de llibres, cinema, etc. van completant l’agenda que queda així d’interessant. Continua llegint

LLEGA GINTAPA CALVIÀ 2014

Gin Tapa Calvià 2014

El viernes 31 de octubre se inicia la segunda edición de GINTAPA CALVIÀ, un proyecto colaborativo que tiene como objetivo mostrar la variedad y calidad de la oferta gastronómica y coctelera del municipio de Calvià.

Todos los viernes, sábados y domingos desde el 31 de octubre y hasta el 16 de noviembre podremos disfrutar de GINTAPA CALVIÀ en las zonas y fechas que se especifican a continuación:

31 de octubre, 1 y 2 de noviembre: Santa Ponsa, Costa de la Calma y Peguera

7, 8 y 9 de noviembre: Palmanova, Magaluf, Son Caliu, Portals, Costa den Blanes

14, 15 y 16 de noviembre: Calvià y el Toro

El horario: viernes de 19 a 24 h; sábado de 12 a 16 y de 19 a 24 h; domingo de 12 a 16 h

El proyecto parte de la colaboración entre la Fundación Calvià 2004 y el Ajuntament de Calvià.

Gracias al apoyo de la Agencia de Turismo de Balears y los patrocinadores Air Europa, Katmandú Park & Resort, Blue Tonic y Makro, el proyecto es una realidad y cuenta con garantías de convertirse en un referente gastronómico para el municipio.

Los establecimientos participantes en GINTAPA CALVIÀ, ofrecerán una tapa que han elaborado especialmente para este evento cuyo precio será de 1 euro y se servirá durante los días en que la ruta pasa por su zona. Además, los establecimientos que lo desean también podrán ofrecer un gin tonic especial para el evento, en este caso, el precio (vaso de zurito) es de 3 €, mientras que el de la copa balón será de 5 €. Continua llegint

El arte de cocinar y el placer de comer

El lunes día 31 de marzo, se celebró el acto de presentación de la nueva edición de la Mostra de Cuines de Calvià que, como cada mes de abril, y ya van siete ediciones, llega para hacer de escaparate de la oferta gastronómica con la que cuenta Calvià.

En esta ocasión, se eligió realizar la presentación con un show cooking en la cocina del restaurante “Zaranda”, del Hotel Castillo Son Claret, llevado con maestría por el propietario de una estrella Michelín Fernando P. Arellano. El entorno natural en el que se encuentra ya invita a la relajación y a la desconexión total. Si a todo lo anterior le añadimos la atmósfera que se respira dentro de esta antigua possesiò y la cuidada estética, tienes todo para que el día sea redondo.

Ver a Fernando interactuar tanto con sus ayudantes como con el público asistentes, era como ver a un director de orquesta que dirige a sus músicos para que la melodía llegue al público al corazón y los entusiasme. Las explicaciones de la elaboración del los platos ya nos hacían la boca agua y ver la técnica y soltura, me hizo sentir como una persona que no tiene ni idea de cocinar, sino de elaborar simples soluciones alimenticias para paliar el apetito. La precisión de las medidas de los ingredientes junto con el tiempo en el que éstos estaban al fuego o en determinados procesos intermedios era tal que dejan más que claro que nada se deja a la improvisación ni al azar.

Burrata

Burrata

¿Los resultados? Júzguenlos ustedes mismos, ya que una imagen vale más que mil palabras…

Continua llegint