Gastronomia de Calvià: Cuina, productes de la terra i tradició

Ja ha sortit el número 4 de la revista Entorn, dedicat a gastronomia, cuina i, productes de la terra i tradicions, amb nombroses fotografies i col·laboracions.

En l’apartat dels dossiers, l’escriptor Miquel Ferrà escriu sobre «La cuina a Calvià i a la contrada del Pariatge». Parla especialment del productes de la terra a Calvià i l’enginy dels seus habitants per convertint-los en gustosos menjars. El periodista Andreu Manresa, a continuació, fa un recorregut per «la diversitat i singularitat de la gastronomia illenca» amb pinzellades de sabors i sensacions. L’historiador Agustí Aguiló es refereix a «La cuina en les rondalles, el cançoner i el lèxic popular», una altra manera de fer-nos veure com és d’important la cuina per a la identitat d’un poble. Per acabar, la periodista Joana Maria Roque escriu sobre «Les dones i la cuina», una feina quotidiana, anònima i imaginativa, no reconeguda fins fa molt poc temps.

Les aportacions al coneixement del que ha representat i representa el món de la cuina en l’àmbit de Calvià no acaben aquí. En un format més curt, l’arquitecte Ignasi Pomar fa una detallada anàlisi de «La cuina a les possessions, una peça de cabdal importància en la vida quotidiana», amb detallades referències a l’estructura arquitectònica d’aquests espais i els seus elements. També és l’autor d’una altra poètica peça sobre «Can Garrit, el degà dels bars de Calvià vila». Així mateix, en aquest número no hi podien mancar les referències a la tasca que fa l’Ajuntament per divulgar, ensenyar i promocionar la cuina que es fa al municipi. Aquest és el sentit de l’article signat per Catalina Caldentey, tècnica de Cultura sobre el que és la cuina a Calvià.

La revista també conté entrevistes amb dos cuiners: Cachot Amores d’AMADIP, una entitat dedicada a la promoció de les persones discapacitades, de la qual també es parla en altres pàgines d’aquesta mateixa publicació, i Fernando Pérez Arellano, creatiu cuiner de Son Claret amb una estrella Michelin.

Els joves, a través de l’IES de Calvià, també ens ofereixen la seva perspectiva sobre la cuina com a futurs professionals i com a consumidors. Tenen en les seves mans el manteniment de sabors i tradicions i cada vegada en són més conscients.

A la secció de Finestra hi ha informacions sobre una trobada que se va fer a la finca de Galatzó de persones que hi havien fet feina i que explicaren amb emoció les seves experiències. Betart Calvià la innovadora iniciativa municipal de dur l’art al carrer i facilitar que diversos artistes locals i internacionals deixin les seves obres en diverses parets o altres indrets seleccionats del municipi, una vegada més és present en les pàgines d’aquesta revista, que continua oberta a futures col·laboracions i suggeriments.

Pots consultar el n 4 de Entorn Calvià aquí

Si estas interessat també pots consultar les anteriors edicions:

Entorn de Calvià n. 1. Medi Ambient: Natura, fauna, canvi climàtic, litoral.

Entorn de Calvià n. 2. Art: Pintura, escultura, art urbà, BetArt Calvià. 

Entorn de Calvià n. 3. Arquitectura del Territori: Urbanisme, planejament, ordenació.